Spinat waschen, putzen, Stiele entfernen. Blätter trocken schütteln, übereinander legen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Spinat in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-7 min dünsten. Wenn der Spinat gar ist, den Spinat in ein Sieb geben und auspressen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel langsam goldbraun anbraten.
Kurkuma darüberstreuen und unterrühren. Die Hälfte der Zwiebel in einer Schale zur Seite stellen. Den Spinat zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 7-10 min offen und unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Die Spinat-Zwiebelmischung in einer Schüssel abkühlen lassen.
Wenn alles abgekühlt ist, den Joghurt zum Spinat geben, vermischen und mit Salz abschmecken. Die beiseite gestellten Zwiebel daraufgeben und kurz vor dem Servieren mit Zimt bestreuen. Variation: zwei Knoblauchzehen anbraten oder roh für intensiven Geschmack dazugeben.
