Da wir im Schwabenländle gerne Vollkorn essen und aller guten Dinge drei sind, kommen Dinkel, Weizen und Roggen zusammen. Es wird richtig kernig mit Roggenschrot und Dinkelkörnern. Wir arbeiten mit einem kräftigen Roggensauerteig und unterstützen die Triebkraft mit wilden Hefen im Hefewasser. Damit das Brot auch lange saftig bleibt, bereiten wir ein Kochstück zu. Alles in Allem braucht es 30 Stunden bis am Ende das Brot aus dem Ofen kommt. Eben grundsolide schwäbische Handarbeit.