Kaum scheint die Sonne wieder warm, da sprießt auch schon der Bärlauch im Wald. Die frischen grünen Blätter mit ihrem aromatischen Geschmack geben dem Italiener  (ein Weizen/Hartweizenbrot mit Olivenöl) den richtigen Kick. Wir geben dazu noch etwas Fetakäse, Koriander und Macis dazu. Da die Milch der Schafe und Ziegen für den Fetakäse im Frühjahr besonders zart und cremig ist wird das Bärlauchbrot eine echte Leckerei für sich.